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香飘三百年 | 经销商(天津、山东)的槐茂酱文化之旅

2019/6/10 0:00:00 供稿:管理员 阅读数:242

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六月好风光,馨风和煦尽徜徉。槐茂定兴甜面酱生产基地的百年酱缸大晒场上,二百余口百年酱缸沐浴在阳光下,静候前来体验槐茂三百多年酱文化之旅的天津、山东经销商嘉宾。


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6月3日,天津市餐饮行业协会宋冠鸣会长、赵刚主任及天津董记煎饼张桂桥先生、天津润康商贸崔木杰经理、天津紫泰商贸王欣经理、霸州市鸿翔商贸田胜祥经理,山东德尊亿达王炳伟经理等一行来到槐茂位于定兴全新的甜面酱生产基地。


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(图为槐茂新厂办公大楼)

天津、山东经销商一行人随槐茂工作人员来到槐茂酱文化展厅,在这里穿越古今,共同品味源远流长的中华酱文化,见证三百余年槐茂传承传统工艺、精益求精、繁茂至今的发展历程,感受一代代槐茂人与时俱进、不断创新的匠心精神。


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(图为槐茂酱文化展厅)


三百年文化积淀

叙写槐茂老字号酱业传奇

 

中华民族是人类历史上最早掌握发酵技术的族群,中国制酱技术的起源可以追溯到公元前千余年的周朝。开门七件事:"柴米油盐酱醋茶"中“酱”的发明与创新不仅影响了中华民族数千年的饮食生活,也深深影响了全世界的饮食文化。作为江北四大酱园之一的槐茂酱园,槐茂酱文化传承与中国酱文化,是中国酱文化在北方的实践者。


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 (图为经销商一行了解槐茂酱业发展史)

展厅里一件件老物件和老照片无不诉说着与槐茂甜面酱、酱菜的历史典故,展示着槐茂三百多年的发展历史。枝繁叶茂、穿堂而上的古槐、手提篓菜的老主顾、历经沧桑的百年酱缸……一个个生动形象的雕塑和老物件,让到访嘉宾仿佛穿越回三百多年前的槐茂号老铺面,感受昔日风采。 

 

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(图为经销商观看槐茂老照片)

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(图为经销商嘉宾了解槐茂传统酱菜制作工艺)

让经销商嘉宾记忆深刻的是 “槐茂甜面酱古法酿造工艺再现雕塑群”,该群雕由槐茂赵氏家族第八代传人赵守诠老师策划制作,以清代槐茂酱园做酱为主题,表现的是槐茂传统制作面酱的工艺流程,全群雕由46个人物,50余口酱缸,马车、井棚若干组成,整体长度达18米。

 

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(图为经销商观看槐茂古法酿酱雕塑群)


通过这一件件形象逼真的雕塑,嘉宾们逐一了解了槐茂老匠人从汲水、和面、制曲到日晒夜露、成品出缸的槐茂甜面酱古法酿造全过程。

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(图为经销商观看槐茂古法酿酱雕塑群)


群雕中每一位人物的形态及动作都生动的叙述了清代时期槐茂酱园里的制酱场景,经销商嘉宾们不仅为形态生动的雕塑称奇,更为槐茂老匠人的传承与坚守由衷赞叹!


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(图为槐茂领导为经销商讲解槐茂古法酿酱技艺)

 

三大生产设备创新

推动槐茂步入产业化大发展

 

槐茂与国内顶尖咨询公司——上海华与华营销咨询有限公司达成战略合作,确立了将槐茂发展成为国内甜面酱产品标准制定者的战略思路,打造槐茂全新产品形象并建设产能10万吨的甜面酱生产基地,实现形象新升级、产能新升级、设备新升级!

 d18993fe47834488a3ccdab2fa393401.png(图为经销商了解槐茂全新品牌及产品形象)

在确立“成为中国甜面酱标准制定者”的战略后,槐茂在传承300多年传统酿造工艺基础上,通过自主研发与全球引进,在工艺和生产设备领域实现了引领行业的多项创新举措。

 

 58219f6cfb394709bc3ae1b7d8b4c12b.png(图为工作人员为经销商讲解槐茂三大技术创新)


1. 全球最大甜面酱制曲机。通过对温度和湿度的精准控制,很大程度上解决了传统制曲通风量不均的问题,保证优质曲料的出产;

2. 行业首创的全自动连续蒸面机。在实现自动蒸面的同时,槐茂连续蒸面机的淀粉糊化度也大幅度提升,这项发明解决几千年来做酱都没有解决的问题。

3. 17°坡顶太阳能晒酱池。依照厂区维度,自主研发17°坡顶太阳能晒酱池,以最佳的光照角度实现全封闭晒酱,还原“太阳光自然晒酱”老传统。


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(图为槐茂展厅技术创新设备模型)

“三百年老字号,九代人吃槐茂”,自1671年(康熙十年)创立至今,中华老字号槐茂已走过348个年头,三百多年的历史沉淀让经销商嘉宾们感受到了槐茂老字号的文化底蕴及槐茂人的匠心传承;新形象的升级焕发了槐茂老字号的全新活力,新设备的技术升级展现了槐茂老字号以不断创新为驱动力的发展之道。

 

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(图为到访经销商观看槐茂展厅宣传片)


到厂参观的每一位经销商嘉宾在感受了槐茂三百年发展历史及全新生产系统后表示:未来,槐茂必将能担负起振兴中华老字号的责任,践行传承、发扬中华酱文化的使命,让槐茂酱文化与酱产品走向全国、香飘世界!