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让槐茂成为保定人的荣耀和财富 ——天香投资控股有限公司董事长李光答记者问

2019/10/19 0:00:00 供稿:管理员 阅读数:1550

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核心提示

       槐茂,一个闪光的名字,多少年来一直是声名鹊起;槐茂,作为一个老字号品牌企业,有着挡不住的魅力和一串闪光的荣誉;槐茂,更是古城保定的文化记忆,迎来了新的春天,迎来了新的历史发展机遇。中华老字号的“槐茂”,如今已走过348个年头,旗下产品也成为深受世代保定人喜爱的调味佐餐佳品。2007年,天香控股投资入股槐茂,在资本助力下,槐茂实现了品牌和技术的双升级,全面开启产业化发展之路。

    大浪淘沙,能够发展至今的老字号,总体一定是顺应时代需求的。只有不断改革创新、变革发展、与时俱进,才是老字号百年基业长青的核心。

  近日,我们有幸采访了天香投资控股有限公司董事长李光,请他来谈谈入股槐茂12年后的巨变,品味一路走来的艰辛与不易,以及对未来发展之路规划和展望。


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天香投资控股有限公司董事长李光

 

记者:作为保定商界的知名人士,在保经商多年的您,如何看待保定的商业文化?

李光(以下简称李):谈到商业文化,我个人觉得,保定的商业文化起源于西大街。现在公认的几家保定老字号品牌,包括槐茂、稻香村、万宝堂等,追其源头,也都是源自于西大街。当年西大街上,各家老商号集中体现出的“商道昭然”,便是保定的传统商业文化,一直延存至今。

       不隐藏,不遮掩,不吹捧;展现最真实的自己,把可以满足消费者需求的最本质的东西表现出来,是保定商业文化的集中体现,更是一种从商的大道。也正是因为展现真实,才对商品质量有着更严格的要求。以槐茂为例来说,当年的西大街上,酱园不止槐茂一家,而老槐茂的一大特色,是用木杵卖面酱,并不用勺子。木杵往酱缸里一放一提,带出浓稠香甜的面酱盛到碗里。看上去只不过是一个小小的商业技巧,却从本质上证明槐茂面酱的粘稠,更把酱的品质清清楚楚、明明白白地展现在人们眼前,获得消费者的认可,品牌延续至今。

 

记者:槐茂是我市老字号品牌之一,传承至今300多年,您认为老字号得以长期生存并发展延续的“秘诀”是什么?

李:老字号是先进生产力的代表,它能够得以百年传承,是因为可以满足每一代人的需求;而需求在变,所以老字号得以延续的关键,是与时俱进自我创新以适应市场和消费者。

      对槐茂而言,品牌延续的核心本质是传承与创新。348年来,槐茂亲历了中国酱业从“家庭化”“作坊化”到“企业化”“产业化”不同发展阶段的转型。槐茂始终遵循着“传承发展,顾客至上,持续改进,酿原味健康食品,塑百年槐茂品牌”的理念,每一次转变,始终保持着内在的生长力,坚持通过产品创新,最大限度满足每一代消费者需求;在保证传统酿造工艺不变的基础上,进行研发设备与技术的全面升级,通过现代工艺还原“天然酿造”老传统、好品质。

 

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记者:槐茂新厂在定兴建成并投产,在迎合市场需求和提升生产力方面,新厂有哪些创新?

李:2014年,槐茂积极响应京津冀协同发展的战略格局,在定兴建立新厂,打造具备年产10万吨能力的甜面酱生产基地;2017年,生产基地落成,今年3月正式投产。新基地的建设,通过大量研发资金的投入和实地调研走访,让槐茂实现了用自动化生产设备传承老工艺,开创科技酿酱。

       我们自主研发的连续蒸面机,实现了面粉输送、蒸熟自动化,淀粉浆糊化度比原有蒸面设备提高了30%,每台机器每天可蒸面6吨左右;采用直径14米的大直径甜面酱圆盘制曲机,每次入料40吨,不仅提高生产效率,而且通过对温度和湿度的精准控制,解决了传统制曲量通风不均和水分不易保持的问题;59座百吨级自动化气搅拌玻璃钢罐替代了传统酱缸,罐内发酵使酱醪更均匀、发酵更充分,罐内发酵密闭、保温、无污染,不受季节、温度、湿度等环境因素影响,充分保障食品安全;槐茂一直采用“太阳光自然晒酱”的老传统,依厂区纬度首创17°坡度双层玻璃透光顶棚晾晒池,不仅节约能源,环境也更卫生,用最佳的阳光和角度晒出最好的甜面酱。

       另外,人们对健康饮食理念逐渐看重,低钠、零添加等标准成为现代消费者对调味品的一致追求。为符合人们口味清淡的转变,槐茂与河北农业大学联合,共同研发出甜面酱酱汁养菜工艺,推出酱园小菜系列产品。与面酱相比,酱汁密度小,有利于保护蔬菜纤维,使酱汁的营养与风味能被蔬菜快速吸收。制作过程中,既遵守着“一斤面酱一斤菜”的“老规矩”,又实现了减盐30%、减盐不减香的“新标准”。

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记者:天香控股自2007年入股槐茂,12年来一路发展至今,经历了怎样的过程?

李:天香控股的“前身”,是1998年创立的天香乳业。“天香”从一个小乳品厂,逐步发展成为区域性知名品牌,成为保定品牌的骄傲,从开创至今也有20多年历史了。之所以在2007年入股槐茂,也是因为希望可以将槐茂这个老品牌,同样打造成为行业内的领头羊。

       从入股投资,到改制结束,历时8年多。让我们值得欣慰的是,在大众口味日趋多元化的今天,槐茂依然续写着酱业传奇,酱菜、甜面酱销量居全省同行业首位,酱油、食醋居全省第二位。槐茂本着成为“中国酱业领导者”的战略,以甜面酱为核心,打造多元化的产品矩阵,并不断扩大终端网络售点,在华北地区拥有数百家连锁经销店及成熟的分销体系,产品畅销省内市场及北京、山东、山西、河南等省外部分市场。随着全新甜面酱生产基地的投产,形象全新升级,槐茂逐渐展开“扎根河北,覆盖华北,布局全国”的营销格局。

       2018年,槐茂协同中国微生物学会酿造分会、北京市营养源研究所,成功举办了中日韩酱业国际论坛。论坛邀请了三个国家的百余位酱业专家、学者,共同探讨如何传承“我们共同的酱文化遗产”。期间,与北京市营养源研究所签订战略合作协议,就“基于传统酱腌菜的营养休闲化转型产品的关键技术研究”“基于多谱学技术的传统甜面酱风味特征指纹图谱的建立”两大课题展开合作。并与河北食品学会签约,合作研究“固态生化反应器制醋新技术”,为百年老品牌注入新活力。论坛的成功举办,将槐茂这一品牌,推向了世界的高度。

 

记者:企业发展的不同阶段,会面临不同的问题。在您看来,槐茂眼下面临的困难有哪些?

李光:目前由于资金、环境等诸多限制,以及宣传力度较小,槐茂市场开拓力度还不够,制约着发展,槐茂如何发展壮大是一个值得深思的问题。槐茂眼下遇到的最大困难主要有两方面,一是各项政策落实进度缓慢,造成企业资金紧张;二是市面上假货横行,伤害了产品品牌。

       在政策落实方面,2017年,槐茂全新甜面酱生产基地在定兴县落成,位于七一路的老厂区已经基本腾空。然而,无论是新基地建设过程中,还是搬迁政策上,由于一些明文规定没有得到有效实施,导致后续手续无法跟进。这让槐茂整个企业产生了大量资金费用,造成财务紧张,营商环境整体还欠优化。

       在假货问题上,可以说,槐茂发展到今天,面临最大的威胁不是行业竞争,而是假货盛行,这极大伤害了槐茂品牌在消费者群体中的口碑和信誉。这些假冒产品虽然无法进驻正规大型商超,可在我市乃至石家庄、邢台等周边城市的批发市场或小卖场里,假冒的槐茂产品已经处在公开销售状态。这些由小作坊生产制造的成本低产品,环境卫生和食品安全均无从保障,口感更是与正品差距甚远,却用低价格与槐茂恶意争抢市场。据我们了解,现在市场上流通的槐茂假货,已经是真品的3至4倍,甚至2019年槐茂新包装商品的假货也已经在市面上销售了。我们希望政府相关职能部门能成立专案组,彻底打假,为企业和消费者营造一个安心的市场环境。

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记者:在您的规划和展望里,槐茂的明天是什么样子的?

李:今天的槐茂,跟随现代市场浪潮不断前行,顺应快节奏市场需求,为消费品市场持续打造匠心精品。今年,新一代槐茂调味佐餐产品家族全新亮相,红绿搭配的外包装更具视觉冲击力,立式袋设计更加环保、便利,产品涵盖甜面酱、酱菜、酱油、食醋等一应俱全。我们所期望的,是延续槐茂品牌,秉承“始终满足每一代消费者需求”的理念,传承酿酱技艺和经营哲学,持续进行产品、工艺和技术的创新,让槐茂成为中国调味品的优势企业,乃至世界的酱业领头羊企业。我们希望承担起中华酱文化品牌输出、乃至推广全世界之责,如同韩国用大酱向世界传承韩式文化那样,用甜面酱向世界传递中国文化,将成为中国酱文化的代表品牌,槐茂味道永留舌尖。

       另外,一座古城需要拥有记忆,城市品牌文化需要展示。在七一路槐茂老厂位置,将建造一座以“酱的一生”为主题的中国酱业博物馆。“百转千回终成大材,兜兜转转百味人生”,正是对酱最好的阐释。现在项目已在市发改委备案,待规划成熟后将正式启动。

 

记者:对于槐茂,您还有什么其他想表达的?

李:古人云: “创业容易,守业难”。其“守”字在当今飞速发展的时代显然是不合适的,创则进,守则退。面对一个老字号产品的新厂,在保住名牌的基础上再上台阶,确实是个 难事,需要下一翻苦功。对于一座古城而言,老字号品牌是时间的见证者;是城市经济文化的重要承载者;而老字号的延续与发展,也需要更多的支持与关注。槐茂是有着300多年历史的中华老字号,自古就有“保定有三宝、两宝在槐茂”的说法,可见槐茂的文化印记早已和古城保定融为一体。槐茂不是某一个人的,也不仅仅是百年品牌的传承,更是要成为保定整座城市和人民的荣耀与财富。

       今天的新槐茂,离不开保定市委、市政府、定兴县委、县政府的大力支持,离不开那些一直钟情于槐茂者的支持,离不开社会各界对老字号产品的喜爱与坚守。因为这些,我们才得以顺利、规范地完成改制及新厂建设,使我们可以开启新征程。悠久的历史孕育了保定独特的商业文化,老字号企业应该争做引领城市发展的楷模。槐茂作为中华老字号的其中一员,也必将用高质量产品回报政府、社会和多年来一直支持我们的广大消费者。

       现在的新槐茂人一直在埋头实干,开拓奋进。槐茂也犹如初升的太阳,光芒万丈,迎接着新的辉煌。

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