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保定槐茂:349年"中华老字号"搬新家后,要创亚洲之最

2020/7/13 0:00:00 供稿:管理员 阅读数:856

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7月7日上午,在位于定兴县城南侧的休闲食品小镇里,保定槐茂食品科技有限公司(以下简称槐茂)如往常一样生产着。自从2018年开始,这里成为了是这个有着349年历史的老品牌的"新家"。与此同时,红绿相间的全新LOGO及品牌形象也让这个荣获了"中华老字号""省级非物质文化遗产"的老品牌有了全新的"蝶变"……


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"老品牌"的新形象

新厂区里,墙体上随处可见的红绿色,加上槐树为底,配合"槐茂"二字的新商标,在白墙的衬托下非常鲜明艳丽。很多保定人还不知道的是,槐茂已经在2018年"脱掉"了之前的外衣,转变为现在这个更加符合"中国气质"的新形象。

对于这个新形象,槐茂公司上下都很满意,总经理助理李海深介绍,"这是我们专门找上海的一家公司设计的全新形象,因为中国人讲的是'红配绿,一台戏'嘛。"

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而围墙深处,在厂区的两个车间里,机器们的运转和工人们的脚步声,一起演奏出一场透着酱香气的进行曲。

"在经过原材料验收检查后,这是进行制作甜面酱的第一步,蒸面,采用的是我们自主研发的连续蒸面机,率先在同行业实现了原料输送、蒸熟和出料的自动化,并且蒸出来的面粉不会结块,"7月7日上午,在蒸面机旁负责控制机器的工人老张对记者介绍。


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此时,运输带上的面粉呈咖啡色,并且粉质细腻。几秒钟后,这些已蒸好的面粉会进入到下一个生产环节:圆盘制曲。

而在另一个车间中,还有59座百吨级密闭发酵罐正在高速的运转中,经过发酵后的面粉将成为这个品牌300多年来最引以为傲的产品:甜面酱,并从这里进入千家万户。


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300年匠心传承,品质始终如一

虽然搬了新家,换了新形象,但在槐茂公司总经理李军看来,对于这个已经有了300多年历史的老品牌来说,"传承"才是最重要的根基。也正是高标准的品质要求才造就了槐茂300多年的经久不衰:"为了保证槐茂甜面酱的香甜醇厚、酱香浓郁,300多年里,我们始终坚守传统酿酱'不偷工、不减料','不到时间不开缸'的老规矩。"

除此之外,自然发酵的曲法制酱仍是300多年里槐茂甜面酱长盛不衰的一大秘诀:在历经20天自主发酵完成后,面酱需要放到阳光下晾晒约60天后再出缸。


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厂区办公楼前的文化广场上,240口酱缸整整齐齐的排放着,旁边的一组制酱雕塑群,完整还原了民国时期制酱师傅的动作场景,也展现出保定槐茂300多年悠久的品牌历史。


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1671年(康熙十年),槐茂酱园创立于保定西大街。当时生产的甜面酱和酱菜便以其原料优良、工艺精湛、酱香味好而声名大噪。200多年后的1901年,途经保定的慈禧太后在品尝过保定槐茂酱菜后连声称好,赐名"太平菜",寓意"天下太平"。槐茂酱菜也由此驶上了这条长达百年的发展"快车道"。

 

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致力打造亚洲最大的甜面酱生产基地

2006年,槐茂被商务部认定为首批"中华老字号"。次年再获河北省文化厅认定的"省级'非遗'(槐茂酱菜制作技艺)";

2014年,保定槐茂确立了发展成为"国内甜面酱行业标准制定者"的战略,进而筹备投资建设新厂;

2017年底,保定槐茂全新的生产基地在定兴落成;

2018年,新厂开始逐步投入生产。

今天的槐茂,已经成长为年产能3万吨,以甜面酱为核心,集酱菜、酱油、醋等调味品为一体的现代化研发、生产基地。而它的荣誉墙上,也增添了"河北省食用调味品技术研发中心(A级)" "河北省甜面酱及酱渍菜技术创新中心"等荣誉。


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李海深介绍,在"搬家"后,槐茂采取的生产模式是"以销定产",不会每天都开工生产,这样的生产模式不仅能够满足多元的市场化需求,也有更多的时间去改善、研究、创新产品。

"未来,我们将致力于打造成年产能10万吨,亚洲最大的甜面酱生产基地,并且甜面酱二期生产基地也正在规划中。"提及未来,李军的目标很远大。而在发展传统甜面酱、酱油等的同时,槐茂也会随着时代的发展,多元化发展,满足不同的消费人群的需求。


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